Lúa mạch đen (tên Tiếng Anh: Dark Rye) là một trong những loại ngũ cốc đầy dinh dưỡng, bồi bổ cho sức khỏe được mọi người tin dùng. Lúa mạch đen được sử dụng làm thành phần chính cho nhiều loại thực phẩm khác nhau từ các loại bia, rượu đến những loại bánh. 

Hãy cùng tìm hiểu lý do vì sao loại lương thực đặc biệt này lại được nhà nhà ưu ái đến như vậy cùng Le Pain Doré nhé!

NHỮNG LOẠI DƯỠNG CHẤT CÓ TRONG LÚA MẠCH ĐEN 

Lúa mạch đen được trồng ở nhiều vùng trong khu vực Châu Âu, Châu Á và vùng Bắc Mỹ. Lúa mạch đen chứa gluten và là loại ngũ cốc duy nhất ngoài lúa mì có các phẩm chất cần thiết để làm ra một ổ bánh mì, mặc dù nó kém hơn lúa mì cho mục đích đó và thiếu tính đàn hồi. Vì có màu sẫm nên ổ bánh mì làm hoàn toàn từ bột lúa mạch đen thường được gọi là bánh mì đen.

Theo ước tính, cứ trung bình mỗi 128gr lúa mạch đen sẽ chứa thành phần các dưỡng chất như: 

• Carbohydrate: 87,85g
• Sắt: 6,36mg
• Kali: 917,76mg
• Canxi: 47,36mg
• Magie: 204,8mg 
• Chất xơ: 30,46g 
• Protein: 20,36 g

Ngoài ra, trong lúa mạch đen còn chứa các loại vitamin như: Vitamin B9, B1, B2, B3, B6, K,…

LỢI ÍCH BẤT NGỜ CỦA LÚA MẠCH ĐEN 

• Bảo vệ sức khỏe tim mạch 

Theo Hiệp hội tim Mỹ (AHA) khuyên dùng ngũ cốc nguyên cám để bổ sung chất xơ và vitamin B3, hỗ trợ phát triển tim mạch. Ngoài ra, nếu bạn bổ sung ngũ cốc nguyên cám trong thực đơn của mình, sẽ làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim. 

Lúa mạch đen chứa nhiều chất xơ, là nguồn cung dồi dào. Chất xơ làm cải thiện lượng cholesterol trong máu, hạn chế tối đa các bệnh như bệnh tim, tiểu đường, đột quỵ và béo phì. 

• Cải thiện hệ tiêu hóa

Lúa mạch đen chứa 2 loại chất có lợi cho hệ tiêu hóa của chúng ta chính là chất xơ và vitamin B3. Đối với chất xơ, đây là chất hỗ trợ quá trình tiêu hóa của đường ruột trơn tru hơn, nhờ đó mà giúp giảm cân hiệu quả, cũng như tránh các bệnh tim mạch. 

Vitamin B3 giúp chuyển đổi carbohydrate, chất béo và protein thành năng lượng đi nuôi cơ thể. Sự có mặt của hai loại chất này giúp cho hệ tiêu hóa trở nên hoạt động hiệu quả và giảm nguy cơ gây bệnh hơn. 

• Thực phẩm giảm cân hiệu quả 

Những thực phẩm giàu protein sẽ tạo ra cho người ăn cảm giác no bụng, đầy đủ năng lượng, từ đó hạn chế được lượng calo nạp vào cơ thể.

Trong 128gr lúa mạch đen có chứa đên 20,36gr protein, với lượng này lúa mạch đen trở thành vị cứu tinh dành cho những ai đang trong quá trình ăn kiêng giữ dáng. 

• Ngăn ngừa ung thư

Những dưỡng chất như chất xơ, phytic acid, tinh bột đề kháng, polyphenol, saponin và chất ức chế protease, giúp ức chế sự phát triển của các tế bào gây ung thư. 

Đặc biệt, những sản phẩm có chiết xuất từ lúa mạch đen sẽ giúp giảm nguy cơ ung thư vú. 

• Giảm bệnh sỏi mật 

 Khi bị dư thừa acid mật, lượng cholesterol có trong acid tích tụ và gây nên sỏi mật. Chất xơ có trong lúa mạch đen sẽ hạn chế được lượng acid mật trong dạ dày và đào thải chất thải từ ruột. 

NHỮNG LOẠI THỰC PHẨM ĐƯỢC CHẾ BIẾN TỪ LÚA MẠCH ĐEN

Rượu Whisky lúa mạch đen: 

Rượu whisky lúa mạch đen là một loại rượu mang tinh thần cổ điển của Mỹ. Sự đậm vị, khô và cay sẽ có mặt ở hầu hết bất kỳ loại cocktail. Bạn có thể uống kết hợp whisky lúa mạch đen với tất cả mọi thứ từ nhiều loại rượu mạnh như rượu vermouth (một loại rượu vang), hay các loại trái cây bổ dưỡng như nhục đậu khấu và táo. Cocktail lúa mạch đen rất thích hợp cho thời tiết se lạnh và có rất nhiều cách để thưởng thức.

Bánh mì lúa mạch đen: 

Bánh mì là loại thực phẩm quen thuộc và được sử dụng phổ biến bởi mọi người. Lúa mạch đen có trong bánh mì vừa có chức năng điều vị sao cho thơm ngon, lại vừa cung cấp năng lượng dồi dào, đặc biệt vào mỗi buổi sáng. 

Bánh mì sandwich của Le Pain Doré với đa dạng hương vị cho bạn lựa chọn, cùng với đó là thành phần thiên nhiên bảo vệ sức khỏe trong đó có lúa mạch đen. Với thành phần chính là lúa mạch đen, chứa hàm lượng chất xơ cao gấp 4 lần những loại bánh mì sandwich thông thường, kèm theo là vị ngọt vừa đủ, rất thích hợp cho những chế độ ăn “eat clean”, healthy. 

Tóm lại, lúa mạch đen chính là loại thực phẩm nên có trong thực đơn hàng ngày của bạn bởi lợi ích to lớn về sức khỏe. Hãy sử dụng những thực phẩm có chứa lúa mạch đen chăm sóc bản thân và những người thân yêu của mình!