Nguyên liệu làm Bánh mì sandwich nhân kem dâu tây Cho 3 – 4 người

Trứng 190 gr
Đường 120 gr
Mật ong 13 gr
Chiết xuất vani 3 gr
Bơ lạt 55 gr
Sữa tươi không đường 35 gr
Bột bánh 110 g
(cake flour)
Bột ca cao 15 gr
Kem tươi 350 gr
(whipping cream)
Sữa đặc 70 gr

Cách chế biến Bánh mì sandwich nhân kem dâu tây

Bước 1: Trộn hỗn hợp trứng

Đặt tô lên trên một nồi nước nóng như hình, nhiệt độ trong tô khoảng 40 độ C.

Cho vào tô 190gr trứng, 120gr đường, 13gr mật ong, 3gr chiết xuất vani. Sau đó khuấy nhẹ đều tay cho hỗn hợp tan đều.

Bước 2: Trộn bột bánh

Rây vào tô trứng đã đánh 110gr bột bánh (cake flour) và 15gr bột ca cao.

Trộn các nguyên liệu với nhau thì nên trộn Fold nhẹ tay (trộn kiểu đảo và hất từ dưới đáy tô lên trên) và không trộn kĩ để tránh làm vỡ nhiều bọt khí bánh sẽ không nở ngon. Chỉ trộn cho bột vừa hòa quyện đều vào hỗn hợp trứng.

Cho 55gr bơ lạt, 35gr sữa tươi không đường vào tô nhỏ, ngâm nước nóng cho bơ chảy ra.

Cho một ít phần bột đã trộn vào tô bơ sữa, khuấy đều rồi cho hỗn hợp này lại vào tô bột. Tiếp tục trộn nhẹ tay cho bột hòa quyện.

Bước 3: Đánh kem tươi

Cho vào tô 350gr kem whipping và 70gr sữa đặc, đánh với tốc độ vừa cho đến khi kem bông mịn lên và tạo vân kem, nhấc phới tạo nhóp oặt xuống là đạt.

Bước 4: Hoàn thành bánh

Dâu tây bạn rửa sạch, cắt bỏ cuống, để ráo.

Bạn cho bánh sandwich đã làm xuống dưới, thêm 1 lớp kem đã đánh, xếp thêm dâu tây vào, thêm một lớp kem nữa rồi cuối cùng là 1 lớp bánh sandwich.

Bạn quét nhẹ 4 góc của bánh để bỏ phần kem thừa không đẹp mắt. Dùng màng thực phẩm bọc kín bánh lại, để lạnh bánh trong ngăn mát khoảng 2 tiếng.